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五指山发现之旅:不可辜负的美食和美景哦!你确定不来吃吃么!
发布时间: 2021-02-05 16:07 来源:海南食游记微信公众号 编辑: 【字体: 打印

原标题:发现之旅:五指山的美景与美食

 

   五指山是海南第一高山,是海南岛的象征,被国际旅游组织列为A级旅游点。该山位于海南岛中部,峰峦起伏成锯齿状,形似五指,故得名。

 

   我一直特别喜欢五指山,喜欢那里的山喜欢那里的水喜欢那里的美食,更喜欢那里自由自在的惬意感......

   这里林森雾瘴,空气清新,温湿潮润;这里一片寂静,但却充满着生机;这里没有都市的喧嚣,没有平野的空旷,没有人为的干扰,使人仿佛到了另一个理想中的美妙世界。

   对于五指山来说,“绿野仙踪”是最好的一个描述。在五指山,很多东西都是“野”字为先,数不胜数的野菜、野生的小黄牛、水满鸭和野生的“五脚猪”等等。
   五指山特色美食:鱼茶、 黎家竹筒饭、山兰酒、三色饭、烤野黄牛、五脚猪、BIANG酒和野菜等。


黎家竹筒饭


   这种饭是用新鲜竹筒装着山兰米和瘦猪肉粒及其他的配料烤熟的,黎族民间都用木炭烤制,炭火能将竹筒的清香和山兰米的饭香都烤出来。 
   (小贴士:竹筒饭竹节青翠,米饭酱黄,香气飘逸,柔韧透口。吃的时候最好喝一些黎家“山兰酒”,风味更佳。)


鱼茶


   鱼茶不是普通的茶叶,而是特制的鱼,用水冲泡,喝其水,食其肉。鱼茶的制作较复杂:先把肥大的淡水活鱼收拾干净,切成块拌上盐,腌上一二个小时,然后挤干盐水,掺入凉米饭、酒曲或炒米搅匀,再装进预先消毒而又没有油渍的坛子里,加盖密封。如天气炎热,放至7-10天即可启盖食用;如天气寒冷,则半个月或一个月方可食用。鱼茶味酸而微咸,甘香可口,诱人食欲。凡是喝过鱼茶的人都对它赞不绝口,认为堪称一绝。
(PS:此特色菜为黎族的传统美食,但是我们很难接受此菜的特色的味道。)



五脚猪


   五指山人对本地原种猪称“五脚猪”,亦名香猪,是五指山地区未经改良的小种猪。我们常见的猪有四只脚,可是五指山区的猪为什么叫“五脚猪”呢?因为这种猪特点是脚短体小重量轻,嘴尖且长。平时用嘴拱土觅食,嘴不离土,黎家人就认为它的嘴也是一只脚,故称“五脚猪”。虽然它也是家猪,可是黎家人饲养过程中未加圈养,一日饲养二至三次后任其在外自由觅食和活动,因而它的肉质结实,鲜嫩爽口,味道芳香,多吃不腻。烤五脚猪味道具佳,风味独特。 
此美食为“双吃五脚猪”,有白切与油炸两种做法。

   就我李子来说,我更喜欢白切的——原味、嫩香,蘸上特制的酱料(虾酱+辣椒+酱油+海南橘子),味道好极了!


也许有朋友更喜欢这样的做法:

 

五指山小黄牛


   属于海南高峰牛品系,体形较小,具有抗病力强、耐粗饲、善爬坡采食等特点。地处五指山区的通什市,气候温和,水草丰褒,纯生态野生放养。五指山黄牛肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,有“五指山鹿肉”的美称,是广被青睐的肉食佳肴。
具体的做法,如下图所示:



五指山的小黄牛肉质特别的鲜嫩,烤出来之后,美味看得见!

夹着青菜叶子与旅游山庄大厨伟哥特别秘制的配料,味道好极了!

烤小黄牛肉的具体步骤:



黎家绿叶宝
原料:山捞叶、肉馅——猪肉或牛肉、脆浆、面粉
绿色、自然、原味
(我特别佩服厨师可以用这些简单的食材创作出如此美味的东西)


手撕牛肉
原料:精选水满乡小黄牛的牛脊肉
(我估计这里面还有其他的奥秘,要不,味道怎么那么美味呢?!)

黎家美容粥
原料:香糟、鸡蛋、山兰米
(听说这道菜,是黎族的传统美食之一,有美容滋补的功效哦!)


五指山野生小河鱼

虾酱炒芭蕉心

五指山特色的红烧“红藤心”


   红藤,为双子叶植物药木通科植物大血藤的藤茎。清凉解毒中药,具有活血通络,败毒散瘀,祛风杀虫的作用。治急、慢性阑尾炎,风湿痹痛,赤痢,血淋,月经不调,疳积,虫痛,跌扑损伤......
 


红焖“毛阳鹅”



一路赏美景,一路好心情:

路上的风景很美,建议带着相机,不要为了赶路而错过这美丽的风景。

   此次“发现之旅--五指山美食”全程菜品拍摄,由五指山”旅游山庄”符伟先生特别支持!有朋友去五指山旅游,可以联系符伟先生的美食热线:13876679991,报李子的名号有赠送一份“五指山手撕牛肉”噢!

关于“海南食游记”:


   “李子兄弟”在过去的十几年间,一直致力于海南(美食)餐饮文化的发现、挖掘和品牌推广工作。“海南之美,美不胜收。”,海南美食,以其绿色原生态和自然原味等独特的魅力,扬名于世界。在海南国际旅游岛建设发展的进程中,我们一直在致力于海南(美食)餐饮文化的区域性和国际性(美食)餐饮文化交流活动以及高层次的餐饮文化品牌推介活动,使美食成为海南国际旅游岛的重要文化交流(媒介)平台。因此,为了推动海南(美食)餐饮文化的网络化进程,可持续的将海南(美食)餐饮文化融入国际旅游岛的日常生活、旅游与发展,“李子兄弟”将从2015年6月16日开始,在微信公众平台设立“海南食游记”。

   在这个微信号中,由专业摄影师、文案与设计师等专业人员组成的团队,以“美食”为切入点,以推动海南(美食)餐饮文化融入生活为目标,在网络多媒体快餐文化中,保持高尚的生活趣味,快乐的美好的分享海南(美食)餐饮文化之美。

编辑:牙胡梯田

来源:海南食游记

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