原标题：发现之旅：五指山的美景与美食

   五指山是海南第一高山，是海南岛的象征，被国际旅游组织列为A级旅游点。该山位于海南岛中部，峰峦起伏成锯齿状，形似五指，故得名。

   我一直特别喜欢五指山，喜欢那里的山喜欢那里的水喜欢那里的美食，更喜欢那里自由自在的惬意感......

   这里林森雾瘴，空气清新，温湿潮润；这里一片寂静，但却充满着生机；这里没有都市的喧嚣，没有平野的空旷，没有人为的干扰，使人仿佛到了另一个理想中的美妙世界。

   对于五指山来说，“绿野仙踪”是最好的一个描述。在五指山，很多东西都是“野”字为先，数不胜数的野菜、野生的小黄牛、水满鸭和野生的“五脚猪”等等。
   五指山特色美食：鱼茶、 黎家竹筒饭、山兰酒、三色饭、烤野黄牛、五脚猪、BIANG酒和野菜等。

黎家竹筒饭

   这种饭是用新鲜竹筒装着山兰米和瘦猪肉粒及其他的配料烤熟的，黎族民间都用木炭烤制，炭火能将竹筒的清香和山兰米的饭香都烤出来。 
   （小贴士：竹筒饭竹节青翠，米饭酱黄，香气飘逸，柔韧透口。吃的时候最好喝一些黎家“山兰酒”，风味更佳。）

鱼茶

   鱼茶不是普通的茶叶，而是特制的鱼，用水冲泡，喝其水，食其肉。鱼茶的制作较复杂：先把肥大的淡水活鱼收拾干净，切成块拌上盐，腌上一二个小时，然后挤干盐水，掺入凉米饭、酒曲或炒米搅匀，再装进预先消毒而又没有油渍的坛子里，加盖密封。如天气炎热，放至7-10天即可启盖食用；如天气寒冷，则半个月或一个月方可食用。鱼茶味酸而微咸，甘香可口，诱人食欲。凡是喝过鱼茶的人都对它赞不绝口，认为堪称一绝。
（PS:此特色菜为黎族的传统美食，但是我们很难接受此菜的特色的味道。）

五脚猪

   五指山人对本地原种猪称“五脚猪”，亦名香猪，是五指山地区未经改良的小种猪。我们常见的猪有四只脚，可是五指山区的猪为什么叫“五脚猪”呢？因为这种猪特点是脚短体小重量轻，嘴尖且长。平时用嘴拱土觅食，嘴不离土，黎家人就认为它的嘴也是一只脚，故称“五脚猪”。虽然它也是家猪，可是黎家人饲养过程中未加圈养，一日饲养二至三次后任其在外自由觅食和活动，因而它的肉质结实，鲜嫩爽口，味道芳香，多吃不腻。烤五脚猪味道具佳，风味独特。 
此美食为“双吃五脚猪”，有白切与油炸两种做法。

   就我李子来说，我更喜欢白切的——原味、嫩香，蘸上特制的酱料（虾酱+辣椒+酱油+海南橘子），味道好极了！

也许有朋友更喜欢这样的做法：

五指山小黄牛

   属于海南高峰牛品系，体形较小，具有抗病力强、耐粗饲、善爬坡采食等特点。地处五指山区的通什市，气候温和，水草丰褒，纯生态野生放养。五指山黄牛肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，有“五指山鹿肉”的美称，是广被青睐的肉食佳肴。
具体的做法，如下图所示：

五指山的小黄牛肉质特别的鲜嫩，烤出来之后，美味看得见！

夹着青菜叶子与旅游山庄大厨伟哥特别秘制的配料，味道好极了！

烤小黄牛肉的具体步骤：

黎家绿叶宝
原料：山捞叶、肉馅——猪肉或牛肉、脆浆、面粉
绿色、自然、原味
(我特别佩服厨师可以用这些简单的食材创作出如此美味的东西)

手撕牛肉
原料：精选水满乡小黄牛的牛脊肉
（我估计这里面还有其他的奥秘，要不，味道怎么那么美味呢？！）

黎家美容粥
原料：香糟、鸡蛋、山兰米
（听说这道菜，是黎族的传统美食之一，有美容滋补的功效哦！）

五指山野生小河鱼

虾酱炒芭蕉心

五指山特色的红烧“红藤心”

   红藤，为双子叶植物药木通科植物大血藤的藤茎。清凉解毒中药，具有活血通络，败毒散瘀，祛风杀虫的作用。治急、慢性阑尾炎，风湿痹痛，赤痢，血淋，月经不调，疳积，虫痛，跌扑损伤......
 

红焖“毛阳鹅”

一路赏美景，一路好心情：

路上的风景很美，建议带着相机，不要为了赶路而错过这美丽的风景。

   此次“发现之旅--五指山美食”全程菜品拍摄，由五指山”旅游山庄”符伟先生特别支持！有朋友去五指山旅游，可以联系符伟先生的美食热线：13876679991，报李子的名号有赠送一份“五指山手撕牛肉”噢！

关于“海南食游记”：

   “李子兄弟”在过去的十几年间，一直致力于海南（美食）餐饮文化的发现、挖掘和品牌推广工作。“海南之美，美不胜收。”，海南美食，以其绿色原生态和自然原味等独特的魅力，扬名于世界。在海南国际旅游岛建设发展的进程中，我们一直在致力于海南（美食）餐饮文化的区域性和国际性（美食）餐饮文化交流活动以及高层次的餐饮文化品牌推介活动，使美食成为海南国际旅游岛的重要文化交流（媒介）平台。因此，为了推动海南（美食）餐饮文化的网络化进程，可持续的将海南（美食）餐饮文化融入国际旅游岛的日常生活、旅游与发展，“李子兄弟”将从2015年6月16日开始，在微信公众平台设立“海南食游记”。

   在这个微信号中，由专业摄影师、文案与设计师等专业人员组成的团队，以“美食”为切入点，以推动海南（美食）餐饮文化融入生活为目标，在网络多媒体快餐文化中，保持高尚的生活趣味，快乐的美好的分享海南（美食）餐饮文化之美。

编辑：牙胡梯田

来源：海南食游记

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