▲梯田一侧的百年芒果树

可尝过众多芒果如：台农芒果、青皮芒、贵妃芒、红象芒的我，第一次吃上牙胡的“土芒”，现在心里还依依的恋旧，啥时候还整够整上一次我们牙胡梯田的“土芒”，刚入牙胡时，2020年5月29日走进牙胡梯田，我的第一印象最深刻的便是百年芒果树，在牙胡梯田居然能有这么多野生的百年芒果树，挂着这么多的芒果，芒果鸡在树下悠闲的散着步，扑通一声，一个芒果从树上掉了下来，芒果鸡一窝蜂的冲了上去抢食，一会这又掉了一个，芒果鸡们又冲向了那头，不亦乐乎。

百年芒果树“土芒哦！”

▲2月芒果花开的季节

百年芒果树结出的芒果当地称之为“土芒”，这些上百年的古树结的芒果特别的清甜、水分特别多、肉质细腻，相比种植的芒果的品种百年芒果树的种核会大很多，在我们牙胡当地针对芒果有许多种的吃法，首先第一种的吃法是先用水冲一冲，将还未成熟的青“土芒”，洗净直接吃或切成条状，配上少许盐，或以辣椒盐蘸着吃，说完阿斌就拿着让我藏了一口，刚入口咔嚓一声，清脆清脆的，首先是一股芒果的酸香直入脑门，紧接着那种酸由着口腔中对酸最为敏感的舌尖汇聚到脑门，顿时青口水就出来了。另外一种吃法，便是剥去芒果的表皮吃，肉质特别的黄，特别的细，唯一不足之处便是核太大了，我还想吃，可以已经没有了。

▲百年芒果树“土芒”

“土芒”吃法小技巧

       说到剥皮，阿斌皱着眉看着我，剥皮干什么？洗洗不用去皮带着皮直接吃不是更爽，它的皮更加的香甜，吃芒果不吐芒果皮是本地村民不成文的一个习惯，“看你吃我们的土芒的习惯，就知道你是不是本地人，我们本地的村民吃芒果是不吐芒果皮的”这是我2020年5月份刚入牙胡时，初遇黎族帅小伙阿斌对我说过的话。

百年芒果树播种史

       据从黎族阿斌哥口中了解到，竟有214棵百年芒果树，这片芒果林是牙胡梯田黎族先民开耕牙胡梯田时播种的，再经清末将领、民族英雄、抗法英雄冯子材扩更时种下的，梯田水利、面积再由牙胡老书记王和春不断的扩大，芒果的种核也随着扩耕时带至环环向上的梯田周边分散至梯田的各个角落，其中最大的芒果树围径约4-5米，最高的一株百年芒果树已超过30米，从阿斌口中得知，芒果树是在牙胡黎族当地人叫它百年芒果树。

▲午时牙胡梯田

▲晨曦牙胡梯田

▲黎族先民开拓梯田

▲清末将领、民族英雄、抗法英雄冯子材

       阿斌说，虽然我们都说芒果湿热，但是他每天都会吃上几个，不仅他这样，村里男女老少都异常喜欢土芒清甜香脆的味道，倚着腌着吃、蘸着吃、直接食用各种各样方法换着吃，这样才觉得过瘾，相较海南其他市县粽子是端午节必不可少的美食，而毛阳牙胡的土芒也是充当着这般的角色。过端午节必吃芒果。

       2月又到了芒果开花的季节，内心中充满了期待，期待着夏季的早日到来，美味可口的百年芒果树“土芒”能早日长大，想到它的酸味，牙齿一酸，口水就想流出来。

编辑：牙胡梯田

来源：牙胡梯田