2016年，五指山市毛阳镇空合村的村民陈翠姬等人在镇政府的支持下，共同注册成立了“村集体+合作社+贫困户”模式的农民专业合作社，主要经营猪肚菇产业。通过陈翠姬女士等人的辛勤努力，合作社每年分红都提高会员们的经济收入，带动了空联村委会及周边的牙胡村委会等116户贫困户成功脱贫。

△五指山联合农民专业合作社

  猪肚菇是一种常见的食用菌，它的外形与其它菌种大有不同，成熟的猪肚菇菌盖是向上开口的，像极了漏斗和杯子，故又称之为“大杯伞”。

△猪肚菇

  猪肚菇的养殖对气温要求特别高，正常情况下，种植猪肚菇的气温要高于23℃，冬季是无法种植的。培育猪肚菇一般要从2月份开始，到了3月份左右就可以出菇了，一年至多可以种植两批。另外，它对水分和空气的湿度要求也很高，每天需要浇水两次，还要不定时地打开喷雾设备，维持空气中的湿度。然而，猪肚菇的生长对于光照条件要求却不是很高。

△喷雾加湿设备

  据养殖人员介绍，合作社的猪肚菇在种植过程中一般情况下是不需要施肥打药的，若蚊虫太多，则会在全部采摘了之后喷洒少量驱虫剂，在其生长之后只需每天浇水即可。

△种植人员正在给猪肚菇浇水

△采摘刚成熟的猪肚菇

  猪肚菇的营养成分非常丰富，它的子实体中含有若干种对人体有益的微量元素，其菌盖的亮氨酸、异亮氨酸含量居一般食用菌之冠，其菌柄转化糖含量高达48%，集利尿消肿、降低血压、通便排毒、美容强身等功效于一身。

  猪肚菇风味独特，口感清脆、滑腻、爽嫩、鲜美，备受人们青睐，市场上的售价也相对较高。人们通常会用来与肉片或豆腐或青椒等炒着吃，清炒猪肚菇也不赖。还有的人喜欢用来炖鸡汤和三鲜汤……菌类和鸡肉搭配是最佳组合，两者加在一起，可以烹饪出一道鲜美绝伦的营养汤。猪肚菇鸡汤的烹饪方法也非常简单易学，首先准备好猪肚菇、家鸡、料酒和食用盐等食材，鸡肉先加料酒焯水洗净，再将猪肚菇焯水后炒出香味，然后和鸡肉放入砂锅中炖上一个小时，最后加食用盐调味即可，一道色香味俱全的美食即烹饪完成。

△猪肚菇鸡汤 图片来源于网络

△清炒猪肚菇

  随着科技的发展，很多农产品都可以通过机器和技术加工成产品，便于储存、运输以及销售。现在猪肚菇也有了很多加工产品，随便在网上一搜索就能看到猪肚菇的产品。

△猪肚菇产品

△猪肚菇产品

  现在已经到了插秧的季节，猪肚菇也已成熟可以采摘，到牙胡梯田游玩的朋友还可以顺便到合作社购买一些猪肚菇，一举两得！

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