在牙胡的道路两旁和杂草丛间，一种长着白花黑果的植物随处可见，虽然它的植株矮小，但成株后很快就会散出众多枝芽，长得枝繁叶茂。它有个好听名字叫做“龙葵”，但是大家更喜欢叫它“白花菜”，花如其名，颜色是白色的。

△白花菜的植株

  它的果实小巧圆滑，光泽明亮，成熟前是绿颜色的，成熟之后就会变成黑紫色，所以还有人称之为“黑果菜”。成熟的果实可以直接生吃，其味甜酸或微苦。

△白花菜的果实

  白花菜富含对人体有益的微量元素多达17种，有氨基酸及人体所必须的钙、铁等元素，不仅能提神生津，还可以开胃建脾、增进食欲。它的枝叶可以烹煮成白花菜蛋花汤、白花菜瘦肉汤、清炒白花菜等多种菜品，吃火锅时还可以作为配菜之一，是非常不错的养生膳食。吃起来口感总体上偏苦涩，但是先苦后甘，通过咀嚼之后，会有微微的甘甜，其叶子含有大量生物碱，须经煮熟后方可解毒。

△白花菜的枝叶

  白花菜的做法通常比较简单，下面简单介绍一下白花菜的两种做法及步骤：

  白花菜瘦肉汤

  食材主要有白花菜、瘦肉、香菇、姜、油、盐。

  第一步：把白花菜清洗干净；把瘦肉清洗干净后切成肉丝状；把香菇清洗干净后切成小块；把生姜清洗干净后先切片。

  第二步：先煮香菇和生姜，锅里倒入适量水，将香菇和生姜放入锅中煮开后，转小火再煮2至3分钟。

  第三步：转大火，白花菜放入锅中，加入适量油盐煮一分钟。

  第四步：将瘦肉倒入锅中，煮熟出味即可。

△白花菜瘦肉汤 图片来源于网络

  清炒白花菜

  食材主要有白花菜、蒜、辣椒、油、盐。

  第一步：将白花菜清洗干净；将大蒜、辣椒清洗干净后拍碎。

  第二步：往锅里倒入适量油，将锅和油煮热。

  第三步：将蒜和辣椒倒入锅中爆炒出味，不喜欢吃辣可不放。

  第四步：倒入白花菜，翻炒1分半钟左右，加入适量盐，盐化入味即可。

△清炒白花菜

  白花菜的药用价值很高，清热，解毒，活血，消肿。用于疔疮，痈肿，丹毒，跌打扭伤，慢性咳嗽痰喘，水肿，癌肿。 根：苦、微甘，寒。用于痢疾，淋浊，带下病，跌打损伤。全株入药，可散瘀消肿，清热解毒。

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